یک مطالعه جدید نشان می‌دهد که چاقی علتی مغزی دارد که این مسئله شامل زوال تدریجی فرایندهای شناختی مختلفی در مغز می‌شود که روی خوردن تاثیر می‌گذارد. پژوهش‌گران دانشگاهMacquarie در استرالیا دریافته‌اند که بازداری حافظه ارتباط مستقیمی با مسئله خوردن دارد. 

اما بازداری حافظه چیست؟

بازداری حافظه مهارت سودمندی است که مغز با کمک آن از به یاد آوردن خاطراتی که دیگر کاربرد ندارند جلوگیری می‌کند و این فرایند در بخشی از مغز به نام هیپوکامپ اتفاق می‌افتد. معمولا هنگام گرسنگی، خاطراتی که به غذا ربط دارند در قسمت جلویی مغز قرار می‌گیرند اما هنگام سیری مغز از به یاد آوردن این خاطرات جلوگیری می‌کند.
به عبارت دیگر وقتی خوردن جزو اولویت‌های اصلی انسان نیست، افکار مربوط به غذا خوردن از حافظه دور می‌شود.

مطالعات قبلی روی حیوانات نشان می‌دهد که رژیم غذایی غربی- مصرف مقادیر زیاد چربی و شکر و مقادیر اندک میوه، سبزیجات و فیبر- از قابلیت بازداری حافظه که در منطقه هیپوکامپ روی می‌دهد، جلوگیری می‌کند. معنای عملی این جمله این است که سبک رژیم غربی، باعث می‌شود تا مغز فرد هنگام دیدن یا بو کردن غذاهای خوش‌طعم نتواند از به یاد آوردن خاطرات خوش مربوط به غذا جلوگیری کند. این مسئله باعث می‌شود حتی افرادی که سیر هم هستند نتوانند در مقابل وسوسه خوردن غذای خوش‌مزه دوام بیاورند.

محققان برای اثبات این ایده، از تعدادی شرکت‌کننده تست‌های مربوط به حافظه و یادگیری (مرتبط با بخش هیپوکامپ) گرفتند و میزان خواستن و اشتیاق آن‌ها به یک غذای خوش‌مزه را در دو حالت سیری و گرسنگی اندازه گرفتند.

نتایج نشان داد افرادی که از رژیم غربی استفاده می‌کنند نسبت به افرادی که رژیم‌های سالم‌تری را دنبال می‌کنند در یادگیری کندتر و در یادآوری خاطرات ضعیف‌تر عمل می‌کنند. همچنین تمایل دسته اول (رژیم غربی) به غذا هنگام سیری نسبت به دسته دوم کاهش کم‌تری داشت.

نکته کلیدی در این پژوهش این مسئله است که عملکرد حافظه با میزان اشتیاق به غذا ارتباط مستقیمی دارد. توکی آتوکوایفیو (Tuki Attuquayefio) یکی از پژوهش‌گران حاضر در این مطالعه می‌گوید: «گرچه دسته اول کاملا سیر بود اما باز هم به خوردن غذاهای شیرین و چاق‌کننده تمایل داشت.

نکته جالب توجه در این آزمایش این بود که این موضوع به‌شدت با عملکرد دسته اول در تست‌های مربوط به حافظه و یادگیری ارتباط داشت که نشان از ارتباط بین این دو مسئله با بخش هیپوکامپ در مغز دارد».

منبع: sciencedaily